Hünnap Keçi Sütlü Devam Sütü

İnek ve keçi sütünün protein içeriği %3-3,5 arasında olmasına rağmen kazein fraksiyonları birbirlerinden farklıdır. Keçi sütünde daha düşük miktarda αs1-kazein, bulunmakta; αs1-kazeinin düşük olması keçi sütünün daha yumuşak bir pıhtı oluşturmasına neden olmaktadır. Bu da sindirimi kolaylaştırmaktadır. Keçi sütünde inek sütüne göre yağ globülleri daha küçük çapta ve çok sayıda olduğu için sindirimi kolaydır. Keçi sütü kısa ve orta zincirli tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri bakımından zengin olup, 6-10 karbonlu olanların oranı inek sütündekinin en az iki katı kadardır.